Окорочка вымыть, обсушить салфетками, удалить кожу и кости. Нарезать небольшими кусочками. Отбит, посолить и поперчить по вкусу. Приготовить кляр: взбить 2 яйца, 2 ст.л. муки и 400 г моркови. Кусочки мяса обмакнуть в приготовленную смесь, жарить в раскалёном масле до готовности. Блюдо можно подавать к столу гарячим и холодным.

Картофель, лук и копченое сало пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец и муку. Тщательно размешать.
Вкладывать приготовленную массу ложкой в раскаленое растительно масло, жарить до румяной корочки.
При подаче к столу украсить зеленью.